Fruits de mer & Cuisine iodée

Les secrets d’un poissonnier brestois pour ne plus jamais se tromper sur l’étal

La fraîcheur d’un poisson ne se lit pas qu’à son œil brillant ; elle se décrypte dans des détails que 99% des gens ignorent. La texture de la glace sur l’étal et la rigidité du poisson en disent plus long…